Как читать винную этикетку

На винной этикетке много сведений на небольшом пространстве, и на бутылках из разных стран печатают в основном одно и то же. Если знать, куда смотреть и что значат привычные слова, этикетка расскажет, откуда вино, часто — из какого оно винограда, насколько сладкое и какого года урожая.

Лицевая этикетка и контрэтикетка

На лицевой стороне обычно указаны название вина, происхождение и год урожая. На контрэтикетке — юридические сведения, а иногда и краткое описание. Читайте обе: чего нет на одной, то часто напечатано на другой.

Происхождение и апелласьон

Происхождение — это место, где рос виноград: страна, регион или небольшая названная территория. На этикетках встречаются, например, Rioja, Chablis, Mosel и Champagne. Не путайте: в России слово «шампанское» по закону закреплено за российским игристым, а на русской наклейке французского Champagne стоит «игристое вино».

Многие названия защищены. Это значит, что вино сделано по письменным правилам своего места: в них сказано, например, какие сорта и способы производства допустимы. Знаки короткие, а язык зависит от страны:

• AOC или AOP во Франции. Защищённое наименование места происхождения Европейского союза печатают на местном языке: AOP по-французски, DOP по-итальянски и по-испански, g.U. по-немецки.
• DOC или DOCG в Италии.
• DO или DOCa в Испании.
• IGP или IGT — для вин из более широкой области с менее строгими правилами (по-испански Vino de la Tierra, по-немецки Landwein). У российских вин свои обозначения: ЗГУ (защищённое географическое указание) и ЗНМП (защищённое наименование места происхождения).
• Qualitätswein в Германии и Австрии.

Такой знак говорит о том, как регулируется производство, а не о вкусе вина. Это ещё один факт, а не оценка.

Сорт винограда

На сортовом вине назван один сорт, и вино сделано в основном или целиком из него; точная доля определяется местным законом. В купаже названо несколько сортов или ни одного. На многих европейских этикетках указано место, а сорт опущен, поэтому, чтобы понять, какой сорт вам нравится, посмотрите, что разрешено в этом месте.

Сладость тихого вина

По сладости вино бывает от сухого до сладкого, и в каждом языке для этого свои слова. Сухое может называться Dry, Sec, Trocken, Secco или Seco. Полусухое и полусладкое — Medium Dry, Halbtrocken, Abboccato или Semi-seco. Сладкое обозначают Sweet, Doux, Dolce, Dulce или Süß.

Не каждое тихое вино указывает сладость. На бутылках, которые продают в России, сладость почти всегда указана по-русски на контрэтикетке или наклейке импортёра: сухое, полусухое, полусладкое или сладкое. Если на лицевой этикетке её нет, посмотрите туда.

Сладость игристого вина

У игристого вина своя шкала — термины дозажа. На бутылках из многих стран они напечатаны по-французски или по-английски, и читать их нужно именно так, как написано. От самого сухого к самому сладкому:

1. Brut Nature: самое сухое.
2. Extra Brut: очень сухое.
3. Brut: сухое, самый распространённый уровень. Русское «сухое» на наклейке игристого соответствует Sec и слаще, чем Brut.
4. Extra Dry: слаще, чем Brut, несмотря на название.
5. Sec: ещё слаще; у игристого это не то же, что у тихого.
6. Demi-Sec: заметно сладкое.
7. Doux: самое сладкое.

Запомните две ловушки: Extra Dry слаще, чем Brut, а Sec у игристого не сухое.

Год урожая и NV

Четыре цифры года — это год урожая, то есть год, когда собрали виноград. NV (non-vintage) значит, что вино смешано из нескольких урожаев; для игристого это обычное дело и, как правило, сознательный выбор. Если года нет, это обычно простое повседневное вино; ничего тревожного в этом нет.

Обязательные сведения

На многих рынках, включая Европейский союз, на этикетке должны быть указаны содержание алкоголя, объём бутылки, производитель или импортёр, страна происхождения и аллергены, например сульфиты. На российской наклейке импортёра указана и дата розлива; это не год урожая. Читайте это на самой бутылке: в статье значений нет, потому что у каждой бутылки они свои.

Когда этикетку читает приложение

Easy Wine App, ИИ-сомелье для iPhone, читает эти слова с фотографии полки и выстраивает вина по вашему вкусу и бюджету. Приложение может ошибиться, поэтому содержание алкоголя, аллергены и происхождение проверяйте на самой бутылке. Как эти сведения помогают сузить выбор на полке — в статье «Как выбрать вино в магазине».