Как выбрать вино в магазине
Полка с сотнями бутылок становится гораздо понятнее, если сузить выбор по нескольким фактам, которые напечатаны почти на каждой этикетке. В этом руководстве они идут в том порядке, который экономит больше всего времени: цвет, сладость, происхождение и сорт, год урожая, цена.
Начните с цвета и стиля
Решите, какое вино вам нужно, прежде чем читать хоть одну этикетку. Основные группы: красное, белое, розовое, оранжевое, игристое и креплёное (на русских этикетках его иногда называют ликёрным). Во многих магазинах полки делят по странам, а внутри страны по цвету; игристые и российские вина часто стоят отдельно, поэтому сначала посмотрите на таблички над полками. Первый выбор отсекает значительную часть стеллажа.
Внутри каждого цвета есть стили. Белое вино бывает лёгким и свежим или более округлым и полным; красное — бледным и нежным или тёмным и плотным. Если названия стиля вы не знаете, вспомните бутылку, которая вам понравилась, и опишите её простыми словами: лёгкое или полное, свежее или мягкое.
Решите, насколько сухое или сладкое вино вам нужно
Сладость — самый быстрый способ отсеять вина. Представьте шкалу от совсем сухого до десертного и выберите место на ней, которое вы обычно предпочитаете. На многих этикетках одно слово показывает, где находится вино: сухое, полусухое, полусладкое или сладкое — на языке страны, откуда оно родом.
С игристым вином будьте внимательны: то же слово может означать там другую степень сладости, чем на тихом вине. Полный список терминов есть в статье «Как читать винную этикетку».
Прочтите происхождение и сорт
Этикетки бывают двух типов. Многие европейские этикетки на первое место ставят место, например Rioja, Chablis или Chianti, а сорт не называют, потому что правила этого места уже определяют, какие сорта допускаются. Многие этикетки из других частей света, наоборот, начинаются с сорта.
Оба факта что-то сообщают. Сорт подсказывает общий характер вкуса; регион показывает, как этот сорт там выращивали и как из него делали вино. Когда вы поймёте, что вам понравился определённый сорт или определённый регион, вы сможете искать его на любой полке.
- Если на этикетке назван сорт, запомните его: так проще искать его потом.
- Если указано только место, запомните место и тип вина, который к нему относится. Слово «винный напиток» на русской этикетке означает не вино, а другой продукт.
- Если напечатано обозначение защищённого наименования места происхождения (AOP, DOC и т. п.), значит, вино соответствует правилам названного места.
Посмотрите на год урожая
Год урожая — это год, в который собрали виноград, а не год розлива. Многие повседневные вина рассчитаны на то, чтобы их открыли в течение нескольких лет после сбора, поэтому свежий год на простом белом или розовом вине — норма. Игристые вина часто бывают без года, с пометкой NV: это значит, что в них намеренно смешаны несколько урожаев.
Год урожая — не оценка. Это просто информация: сравнивайте с его помощью два вина одного типа и посмотрите, нет ли рядом того же вина другого года.
Задайте бюджет до того, как смотреть на полку
Сначала определите ценовой диапазон и читайте ценник на полке, а не бутылку, потому что платить вы будете по ценнику. Если на ценнике есть цена за литр, используйте её, чтобы сравнивать бутылки разного объёма. За границей пересчитайте цену в свою валюту, прежде чем сравнивать, иначе знакомое на вид число может скрывать совсем другую сумму.
Бюджет — тоже фильтр. В его пределах достаточно пройти шаги выше, и на полке останется короткий список.
Запоминайте, что вам понравилось
Выбирать становится быстрее, чем лучше вы знаете собственный вкус. Открыв бутылку, запишите сорт, регион и то, где вино оказалось на шкале сладости. То же сделайте для бутылки, которая вам не понравилась. Через несколько записей вы увидите закономерность, и именно она — надёжный ориентир, который можно взять с собой в магазин.
Пусть первый отбор сделает фотография
Если медленнее всего читать каждую этикетку, первый отбор может взять на себя Easy Wine App, ИИ-сомелье для iPhone. Приложение работает с одним снимком целой полки, так что вина не нужно сканировать по одному. Вы фотографируете полку, приложение читает этикетки, которые видит, и выстраивает вина по цвету и сладости, которые вам нравятся, и по вашему бюджету, с коротким объяснением каждого совета. Вина можно отмечать как «Не моё», «Понравилось» или «Обожаю», и они сохраняются в «Моих винах». ИИ может ошибаться, поэтому всегда проверяйте бутылку, которую держите в руках. Советы, как сделать читаемый снимок, — в статье «Как фотографировать винную полку, чтобы этикетки читались».
