Як читати винну етикетку

На винній етикетці вміщено чимало відомостей, і на пляшках із різних країн вони здебільшого однакові. Коли знаєш, куди дивитися і що означають поширені слова, етикетка підкаже, звідки вино, нерідко — з якого винограду, яке воно за солодкістю та якого року врожай.

Лицьова етикетка і контретикетка

На лицьовій етикетці зазвичай вказано назву вина, його походження та рік урожаю. На контретикетці — обов'язкові за законом відомості, а подекуди й стислий опис. Прочитайте обидві: те, чого немає на одній, часто знайдеться на другій.

Походження та апеласьйон

Походження — це місце, де вирощено виноград: країна, регіон або невелика територія з власною назвою. Rioja, Chablis, Mosel і Champagne — саме такі назви, їх і пишуть на етикетках.

Чимало цих назв захищено. Це означає, що вино виготовлено за записаними правилами свого краю, які визначають, зокрема, дозволені сорти й способи виробництва. Позначки короткі, а мова залежить від країни:

• AOC або AOP у Франції. Захищене найменування походження (ЗНП) Європейського Союзу друкують місцевою мовою: AOP французькою, DOP італійською та іспанською, g.U. німецькою.
• DOC або DOCG в Італії.
• DO або DOCa в Іспанії.
• IGP або IGT — для вин із ширшої території, де правила м'якші.
• Qualitätswein у Німеччині та Австрії.

Така позначка показує, за якими правилами виготовлене вино, а не який воно на смак. Сприймайте її як іще один факт, а не як оцінку.

Сорт винограду

Якщо вказано один сорт, вино виготовлене здебільшого або повністю з нього; точна частка залежить від місцевого закону. У купажі названо кілька сортів або жодного. На багатьох європейських етикетках є місце, але немає сорту, тож щоб дізнатися, який сорт вам до вподоби, з'ясуйте, що дозволено в цьому краї.

Солодкість тихого вина

Солодкість буває від сухої до солодкої, і кожна мова має для неї свої слова. Сухе вино може мати позначку Dry, Sec, Trocken, Secco або Seco. Посередині стоять напівсухе й напівсолодке, а також Medium Dry, Halbtrocken, Abboccato чи Semi-seco. Солодкі вина позначають словами Sweet, Doux, Dolce, Dulce або Süß.

Не кожне тихе вино вказує солодкість. Якщо це для вас важливо, зазирніть на контретикетку або запитайте в магазині.

Солодкість ігристого вина

В ігристих вин своя шкала — терміни дозажу. На пляшках із багатьох країн їх наведено французькою чи англійською, і читати їх слід так, як надруковано. Від найсухішого до найсолодшого:

1. Brut Nature: найсухіше.
2. Extra Brut: дуже сухе.
3. Brut: сухе і дуже поширене.
4. Extra Dry: солодше за Brut, попри назву.
5. Sec: ще солодше; в ігристому це не те саме, що в тихому вині.
6. Demi-Sec: виразно солодке.
7. Doux: найсолодше.

Запам'ятайте дві пастки: Extra Dry солодше за Brut, а Sec в ігристому вині не сухе. На українських етикетках ігристого можуть стояти слова «напівсухе» чи «напівсолодке»: напівсухе ігристе помітно солодше за напівсухе тихе вино.

Рік урожаю та NV

Чотиризначне число — це рік урожаю, тобто рік, коли зібрали виноград. NV (non-vintage) означає, що вино — купаж кількох урожаїв; для ігристих це звичайна справа і здебільшого свідомий задум. Якщо року немає, це зазвичай просте повсякденне вино, і в цьому немає нічого тривожного.

Обов'язкові відомості

У багатьох країнах, зокрема в Європейському Союзі, на етикетці мають бути вказані вміст алкоголю, об'єм пляшки, виробник або розливальник (для імпортного вина — імпортер в Україні) і країна походження, а також алергени, як-от сульфіти. На імпортному вині в Україні буває контретикетка українською: на ній вказано тип вина (сухе, напівсолодке тощо) та імпортера. Читайте це на самій пляшці: цифр у статті немає, бо в кожної пляшки вони свої.

Коли етикетку читає застосунок

Easy Wine App, ШІ-сомельє для iPhone, зчитує ці слова з фото полиці та впорядковує вина за вашим смаком і бюджетом. Застосунок може помилятися, тому вміст алкоголю, алергени й походження перевіряйте на самій пляшці. Як ці відомості допомагають звузити вибір на полиці, читайте в статті «Як обрати вино в магазині».