Como escolher um vinho numa loja
Uma prateleira com centenas de garrafas fica bem mais fácil quando você a reduz com alguns dados impressos em quase todos os rótulos. Este guia percorre esses dados na ordem que mais poupa tempo: cor, doçura, origem e uva, safra e preço.
Comece pela cor e pelo estilo
Decida que tipo de vinho você procura antes de ler um único rótulo. Os grupos principais são tinto, branco, rosé, laranja, espumante e fortificado (licoroso). Muitas lojas organizam por país de origem e, dentro dele, por cor; por isso, olhe primeiro as placas das seções. Mesmo assim, decidir a cor primeiro elimina boa parte da prateleira. No Brasil, o rótulo também diz se o vinho é fino (uvas europeias) ou de mesa (uvas americanas).
O estilo é a camada seguinte dentro de cada cor. Um vinho branco pode ser leve e fresco ou mais redondo e encorpado; um tinto pode ser pálido e delicado ou escuro e denso. Se você não conhece um estilo pelo nome, lembre-se de uma garrafa de que gostou e descreva-a com palavras simples: leve ou encorpada, fresca ou macia.
Decida onde você fica entre seco e doce
A doçura é a forma mais rápida de descartar garrafas. Pense numa escala que vai do muito seco ao doce de sobremesa e escolha o ponto que você costuma preferir. Muitos rótulos indicam onde estão com uma única palavra, como seco, meio seco, suave ou doce, no idioma do país de origem do vinho.
Tenha cuidado com o espumante: a mesma palavra pode significar ali um nível de doçura diferente do de um vinho tranquilo. A lista completa de termos está em “Como ler o rótulo de um vinho”.
Leia a origem e a uva
Os rótulos costumam seguir uma de duas convenções. Muitos rótulos europeus começam pelo lugar, como Rioja, Chablis ou Chianti, e não citam a uva, porque as regras desse lugar já definem quais uvas são usadas. Muitos rótulos de outras partes do mundo começam, ao contrário, pela uva.
Os dois dados dizem algo. A uva sugere uma família de sabores; a região indica como a uva foi cultivada e vinificada ali. Quando você souber que gostou de uma uva específica ou de uma região específica, poderá procurá-la de novo em qualquer prateleira.
- Se o rótulo cita uma uva, anote-a: é o que há de mais fácil de lembrar e repetir.
- Se o rótulo cita apenas um lugar, anote o lugar e o tipo de vinho que se produz ali.
- Se houver uma marca de origem protegida, significa que o vinho segue as regras daquele lugar.
Olhe a safra
A safra é o ano em que as uvas foram colhidas, não o ano em que o vinho foi engarrafado. Muitos vinhos do dia a dia são feitos para ser abertos poucos anos depois da colheita, então um ano recente é normal num branco ou rosé simples. Os espumantes costumam ser sem safra (muitas vezes sem nenhuma indicação no rótulo; NV em inglês), o que significa que misturam várias colheitas de propósito.
A safra não é uma nota. É uma informação: use-a para comparar duas garrafas do mesmo tipo e pergunte à equipe se há outra safra do mesmo vinho.
Defina o orçamento antes de olhar
Fixe primeiro uma faixa de preço e leia a etiqueta da prateleira, não a da garrafa, porque é isso que você vai pagar. Se a etiqueta mostrar o preço por litro, use-o para comparar garrafas de tamanhos diferentes. No exterior, converta o preço para a sua moeda antes de comparar; do contrário, um número de aparência familiar pode esconder um valor bem diferente.
Um orçamento também é um filtro. Dentro da sua faixa, basta seguir os passos acima e a prateleira já fica reduzida a uma lista curta.
Lembre-se do que você gostou
Escolher fica mais rápido quanto melhor você conhece o seu próprio gosto. Depois de abrir uma garrafa, anote a uva, a região e onde ela ficou na escala de doçura. Faça o mesmo com uma garrafa de que você não gostou. Em poucas anotações você verá um padrão, e esse padrão é o melhor guia que você pode levar para uma loja.
Deixe uma foto fazer a primeira triagem
Se ler cada rótulo é o que toma tempo, o Easy Wine App, um sommelier de IA para iPhone, pode fazer a primeira triagem. Ele parte de uma só foto de uma prateleira inteira, então não é preciso escanear os vinhos um a um. Você fotografa a prateleira, o app lê os rótulos que consegue ver e ordena os vinhos pela cor e pela doçura de que você gosta e pelo seu orçamento, com um breve motivo para cada sugestão. Você pode marcar os vinhos como “Não é para mim”, “Gostei” ou “Adorei”, e eles ficam guardados em Meus vinhos. A IA pode errar, então sempre confira a garrafa que está na sua mão. Para dicas de como tirar uma foto legível, veja “Como fotografar uma prateleira de vinhos para que os rótulos possam ser lidos”.
