Cómo elegir un vino en una tienda
Un estante con cientos de botellas se vuelve mucho más manejable cuando se reduce con unos pocos datos que están impresos en casi todas las etiquetas. Esta guía los recorre en el orden que más tiempo ahorra: color, dulzor, origen y uva, añada y precio.
Empiece por el color y el estilo
Decida qué tipo de vino busca antes de leer una sola etiqueta. Los grupos principales son tinto, blanco, rosado, naranja, espumoso y fortificado, o «generoso» en la etiqueta (fino, manzanilla, oloroso…). Muchas tiendas ordenan así sus estantes y, dentro de cada color, por denominación: Rioja, Ribera del Duero, Rueda…; fíjese primero en los carteles de las secciones. Esta primera elección suele descartar buena parte del estante.
El estilo es la siguiente capa dentro de cada color. Un vino blanco puede ser ligero y fresco, o más redondo y pleno; un tinto puede ser pálido y delicado, o oscuro y denso. Si no conoce un estilo por su nombre, recuerde una botella que le gustó y descríbala con palabras sencillas: ligero o pleno, fresco o suave.
Decida dónde se sitúa entre seco y dulce
El dulzor es la forma más rápida de descartar vinos. Piense en una escalera que va de muy seco a dulce de postre, y elija el peldaño que suele preferir. Muchas etiquetas indican dónde se sitúan con una sola palabra, como seco, semiseco, semidulce o dulce, en el idioma del país de origen del vino.
Tenga cuidado con el espumoso: la misma palabra puede significar allí un nivel de dulzor distinto que en un vino tranquilo. La lista completa de términos está en «Cómo leer la etiqueta de un vino».
Lea el origen y la uva
Las etiquetas siguen, por lo general, una de dos costumbres. Muchas etiquetas europeas empiezan por el lugar, como Rioja, Chablis o Chianti, y no nombran la uva, porque las normas de ese lugar ya deciden qué uvas se usan. Muchas etiquetas de otras partes del mundo empiezan, en cambio, por la uva.
Ambos datos dicen algo. La uva sugiere una familia de sabores; la región indica cómo se cultivó y se elaboró esa uva allí. Cuando sepa que le gustó una uva concreta o una región concreta, podrá buscarla de nuevo en cualquier estante.
- Si la etiqueta nombra una uva, anótela: es lo más fácil de recordar y de repetir.
- Si la etiqueta nombra solo un lugar, anote el lugar y el tipo de vino que se elabora allí.
- Si aparece una marca de origen protegido, significa que el vino sigue las normas de ese lugar.
Mire la añada
La añada es el año en que se vendimiaron las uvas, no el año en que se embotelló. Muchos vinos de diario están pensados para abrirse pocos años después de la vendimia, así que un año reciente es normal en un blanco o un rosado sencillo. Los espumosos suelen ser sin añada (a menudo sin ninguna mención en la etiqueta; NV en inglés), lo que significa que mezclan varias cosechas a propósito.
Una añada no es una puntuación. Es un dato: úselo para comparar dos botellas del mismo tipo y pregunte al personal si hay otra añada del mismo vino.
Fije el presupuesto antes de mirar
Fije primero un rango de precio y lea la etiqueta del estante, no la de la botella, porque es lo que va a pagar. Si la etiqueta del estante indica el precio por litro, úselo para comparar botellas de distinto tamaño. En el extranjero, convierta el precio a su moneda antes de comparar; si no, un número de aspecto familiar puede esconder una cantidad muy distinta.
Un presupuesto también es un filtro. Dentro de su rango, con los pasos anteriores el estante ya queda reducido a una lista corta.
Recuerde lo que le gustó
Elegir es más rápido cuanto mejor se conoce el propio gusto. Después de abrir una botella, anote la uva, la región y en qué punto de la escalera del dulzor estaba. Haga lo mismo con una botella que no le gustó. En pocas notas verá un patrón, y ese patrón es la mejor guía que puede llevar a una tienda.
Deje que una foto haga la primera pasada
Si lo lento es leer cada etiqueta, Easy Wine App, un sommelier con IA para iPhone, puede hacer la primera pasada. Parte de una sola foto de un estante entero, así que no hace falta escanear los vinos de uno en uno. Usted fotografía el estante, la app lee las etiquetas que ve y ordena los vinos según el color y el dulzor que le gustan y según su presupuesto, con una breve razón para cada sugerencia. Puede marcar los vinos como «No es lo mío», «Me gustó» o «Me encantó», y se guardan en Mis vinos. La IA puede equivocarse, así que compruebe siempre la botella que tiene en la mano. Para consejos sobre cómo sacar una foto legible, consulte «Cómo fotografiar un estante de vinos para que se lean las etiquetas».
